皆さん、台風は大丈夫ですか?
まんまるは今日のお休みに映画でも行こうと思っていたのですが
どうやらこのままおうちに籠城することになりそうです。
ところで、秋のイチオシデザートの写真がようやく撮れたので、
お知らせします。もう、召し上がった方々の方が多いかも
しれませんね(汗)。
梨のジュレ
まず一番下に「ビターなショコラアイス」を敷いて、さらに
スポンジを乗せ、その上に、梨のコンポートを載せます。
洋ナシではありません。和梨ですので、すこしシャキっとした
歯ごたえがグーであります。洋ナシの、すこしクニャっとした
歯ごたえもそれはそれでいいのですけれど。
そして、その上に梨のコンポートのタレで作った透明のジュレを
乗せ、最後に、洋ナシのシャーベットを乗せます。
さらに最近、シェフ的に流行っているレモン風味のメレンゲ菓子と
飴細工を上に乗っけて何かをイメージしたものを作って、完成です!
洋ナシのシャーベットには色づけに、少しだけフランボワーズソースを
入れていますが、シェフは、
「赤い梨があるんですよ」
と、お客様に嘘をついている、という報告がまんまるに届いてます。
まあ、シェフに「赤い梨ですよ。」と言われた方がいらっしゃいましたら、
「ああ、始まったよ・・・」
くらいの気持ちで、「へー」と言ってあげて下さい。きっと
喜ぶと思います。