時にはホントのビストロのように・・・プラ・ドゥ・ジュール
我がプリムールは、特にランチはパスタがメインになっているので、
時々イタリアンのお店と間違えられてしまうのですが、気持ち(根っこ)は フレンチ・ビストロであります(苦笑)。 開店当時は、本当のビストロ(=フランスの食堂)のように、ランチも 肉か魚のメインを扱ったメニューしかお出ししてなかったのですが、 お客様のニーズに合わせて、今のような「え?ビストロのくせに、パスタ?」 みたいなランチスタイルになりました。 まあ、シェフとしては思うところもあるかもしれませんが、こういう 柔軟さ(というか、こだわらなさ)が、プリムールの良いところだとまんまるは 思っていますし、まあ、ここは日本なので、日本人が大好きな「麺」が 前面に出てくるランチの方が、プリムールらしいんじゃないないかな、 とも思ってます。 とはいえ、やはりシェフ的には内心忸怩たる思いもあるようで。 「手間が掛かって大変だろうけど、やっぱり“ビストロ”であることを示す 料理を出したい」 ということで、始めました。 プラ・ドゥ・ジュール フランス語で、「今日の一皿」の意味です。まあ、「日替わり定食」ってな 感じでしょうか。 日によってメニューは変わりますが、基本のスタイルとしては、 サラダ(いつものガッツリしたやつ)・スープ・パン・メイン・コーヒー となります。 メインは、お魚orお肉、でチョイス。お魚は仕入れ次第で毎日変わりますが、 お肉は、今のところ、鴨のコンフィか、厚切りハムのグリル、です。 特に、厚切りハムは、ヤバいです。おススメです!自家製のパリ風ハムを、「えっ?」 っていうくらい厚く切って、グリル板で魅力的な焼き色をつけちゃうんですから。 今回は、ジャガイモのグラタンも付けてみました。 ひー、魅力的過ぎるっ。 唯一、このプラ・ドゥ・ジュールの欠点といえば、 「ワインが欲しくなる(昼間なのに)」 ということくらいでしょうか・・・。 あ、お値段は1800円です。ランチにしてはお高いでしょうが、たまには 自分へのご褒美に、いかがでしょう~?
by manmarunesan
| 2013-01-31 10:03
| ランチのこと
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