シェフ製風邪の特効薬
まんまるが、今より20キロくらい痩せていて(だからと言って、
がりがりだったわけではない、不思議。)、 シェフが、プリムールの前のお店で雇われ店長だった頃の 思い出話なのですが。 当時、ワタクシは、シェフの働くお店の、ただの常連さんで、 ワタクシの仕事場から近いのと、その時すでにシェフの味に ノックダウンされていたため、ランチに一人で、ディナーに 職場仲間と足繁くシェフの店に通っておりました。 ある日、珍しくワタクシは酷い風邪を引き、鼻水やら咳やらで もんのすごい顔で仕事場に向かっておりました。ちょうどシェフの店を 通り過ぎると、たまたまお店から出てきたシェフが、あまりの ワタクシの風邪っぷりを気の毒に思ったらしく、 「仕事の帰りにウチに寄ってきなよ。いい風邪薬をあげるから。」 「いや、アタシは自分の免疫力を信じているから、薬には 頼りたくないんだ。」 「大丈夫だって、そういう類の薬ではないから。必ず寄ってよ。」 で、まあそこまで言われたら無視するわけにも行かないので、 仕事でさらにボロボロになりながらも(どうせ帰り道でしたし)、 シェフの店に寄ると、シェフはラップとアルミホイルでぐるぐる 巻きにした「風邪の特効薬」なるものを差し出して言いました。 「家に着いたら、ちょっと火に掛けてぐらぐらしたらすぐに食べてね。 そしてすぐに寝れば治るから。」 包みはまだ温かく、なにやら小さな鍋のようなものが入っている ようでした。 家について早速包みを開けてみると、ラップやアルミホイルの下に さらにタオルや布巾でぐるぐる巻きにされた、まだ熱々の小さな 土鍋が入っていました。 それは・・ 熱々のスープでした。ただのスープではありません。ニンニクが まるでジャガイモくらい入っていて、卵と、パンも熱々が、 コンソメと玉ねぎのスープの中に目一杯はいっておりました。 早速土鍋ごと火に掛けてぐらぐらしたところを、ハフハフ言いながら とにかく食べ終えて、体がホカホカしてお腹がパンパンになった ところですぐに布団に入って寝たのであります。 ムロン、翌日はスッキリ目が覚めました。シェフの言うとおり、 このニンニクぐらぐらスープは、風邪の、ものすごい特効薬で あったのです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 先日、風邪の治りかけのお客様がプリムールにおいでになり、 「何か、風邪に効くものを」 と、ご注文なさったので、ワタクシはシェフに「あのときの スープを作ってよ」とお願いしたのであります。 シェフは、「あれはフレンチじゃないんだけどな、スペイン 料理なんだけどな」と、言いながらも、懐かしの(ワタクシ的に) ソパ デ アホ を作ってくれました。お客さまが喜んでくださったのは、 言うまでもありません。 ソパ、は、スペイン語で「スープ」のこと、デは英語のofの意味、 そしてアホは「ニンニク」のことだそうです。 一度食べたら忘れられない名前と味です。今回は、じっくり炒めた あめ色玉ねぎも入れたので、スープからは玉ねぎの香ばしくも甘い 香りと、ニンニクの優しくも食欲をそそる香りが溢れ出ていました。 メニューには出ていませんが、シェフの機嫌次第では作ってくれる ようです。もし、風邪気味もしくは風邪の治りかけのお客様が いらしたら、 「ぐるなび(←大事!)にあったのですが」を忘れずに付けて、 「ニンニクのスープ」と、問い合わせてみてくださいませ。
by manmarunesan
| 2010-01-21 12:55
| 無口なシェフですが・・
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